なすを切って水にさらしてあく抜きします。
写真は二つ割り→斜め切り。お好みのサイズでどうぞ。

鍋にたっぷり水を入れ、沸騰したらなすを入れてゆでます。
火が通ったらざるにあげ、手でしっかりしぼって水を切ります。

☆の材料をよく混ぜておきます。
(愛知県人なので、我が家は豆みそです)

なすと酢みそをあえて、できあがり。