豆腐は一口大にちぎりザルにのせ水気をきっておく。豚バラ・キャベツは一口大、人参は太目の千切り、玉ねぎは５ミリ幅に切る。

フライパンに油を入れ、豆腐を並べて中火で両面焼いていったん取り出す。

同じフライパンに油を少量つぎ足し豚バラ、キャベツ、人参、玉ねぎを入れ、蓋をし３・４分蒸し焼きにする。

野菜がしんなりしてきたら、２で焼いた豆腐、☆を入れ炒める。

フライパンの片側をあけ、油を少量入れ卵を流し入れる。
全体を炒め合わせ、完成♪