ねっとり山芋のひんやり☆とろろ蕎麦
お蕎麦の定番。夏の定番。間違い無いです
このレシピの生い立ち
食欲のない季節。現場仕事の旦那さんようにつくります
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山芋は皮を剥き、すりおろし、変色を避けるため酢(少量)を入れて、かき混ぜておく
卵は卵白をよけ、卵黄だけにする。
蕎麦を表示通りに茹で、冷たい水で良くもみ洗いし、ぬめりをとりザルにあげ、水気をとる。
器に蕎麦を盛り、すり下ろした山芋と、卵黄を入れ、そばつゆを注ぐ。
そばつゆも、うんと冷やしておいて下さい。凍らない程度に冷凍庫に入れておくのも有りです。お好みで、わさび、もみ海苔等、トッピングして下さい。
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