ナスのインド風カレー（ベジタリアン）

KT121
KT121 @kt121_cooking

ナスがとろけます。ココナッツ風味の汁気少なめカレー。
このレシピの生い立ち
ナスのカレーはいつもお店で注文する好物です。でも本場のはすごく油が多い・・・時短とオイルをやらすのに、ナスをレンジにかけてから料理に使うのはよくやります。

ナスのインド風カレー（ベジタリアン）

sumimathy's cooksnap of when they made ナスのインド風カレー（ベジタリアン）.
＄ophie's cooksnap of when they made ナスのインド風カレー（ベジタリアン）.
くまのナナ's cooksnap of when they made ナスのインド風カレー（ベジタリアン）.
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ナスがとろけます。ココナッツ風味の汁気少なめカレー。
このレシピの生い立ち
ナスのカレーはいつもお店で注文する好物です。でも本場のはすごく油が多い・・・時短とオイルをやらすのに、ナスをレンジにかけてから料理に使うのはよくやります。
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材料

サイドディッシュとして　２～３人分
  1. ナス 大１本
  2. 玉ねぎ（粗みじん） 小１個
  3. にんにく（おろす） １～２かけ
  4. しょうが（おろす） １かけ
  5. トマト 大きめ１個
  6. ココナッツミルク ２００ｃｃ
  7. 水 １００ｃｃ
  8. ●クミンパウダー 小２
  9. ●コリアンダーパウダー 小１
  10. ●ターメリック 小１/２
  11. ●シナモン 小１/２
  12. ●フェヌグリークパウダー/メティ（省略可） 小１/２
  13. ●カイエンヌパウダー 小１/４くらい（好みで）
  14. サラダ油 大２
  15. ガラムマサラ 小１/２
  16. 塩 少々
  17. パクチー/コリアンダーの葉 仕上げに少し

作り方

  1. 1

    トマトは湯剥きしてざく切りにする。ナスは一口大にカットする。

  2. 2

    耐熱皿にナスを入れてラップをかけ、レンジ強で３～４分加熱して軟らかくする。出た水は捨てる。

  3. 3

    鍋にサラダ油を入れて火にかけ、玉ねぎを炒める。透き通って充分軟らかくなるまで（焦がさないように・・・）。

  4. 4

    にんにくとしょうがを加えて軽く炒め、香りがしてきたら●を振り入れて１分炒める。

  5. 5

    ざく切りトマトを入れてトマトの形が崩れるまで炒める。２のナスを加えて軽く炒め合わせる。

  6. 6

    水とココナッツミルクを加えて煮立てる。

  7. 7

    中火、蓋なしでソースが少し煮詰まるまで煮る（１５分くらい）。塩とガラムマサラで味を調える。

  8. 8

    お皿に盛り付けて仕上げにパクチーをトッピングする。

  9. 9

    ＊Facebookページにておいしいもの配信→ http://p.tl/W977

コツ・ポイント

レシピには丸くてころんと大きなナスを使いました。細い物なら２本程度？好みでスパイス量は調節して下さい。
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菜園で野菜・ハーブなど無農薬栽培しています。スパイス&ハーブ、素材を活かした料理、ワイン、サワードウ/天然酵母パン作り、ランニング、ワークアウトが好き。 イギリス在住。https://www.instagram.com/kt121_kitchen/https://youtube.com/@KT121_KITCHEN
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