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谷田部(やたべ)ねぎとしめサバのぬた
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谷田部(やたべ)ねぎとしめサバのぬた-レシピのメイン写真

谷田部(やたべ)ねぎとしめサバのぬた

福井県
福井県 @cook_40121017

小浜名物のサバと相性抜群!
このレシピの生い立ち
嶺南地方の代表的な郷土料理

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材料

2人分
  • しめサバ 1枚
  • 谷田部(やたべ)ねぎ 100g
  • 切干大根 10g
  • 白炒りゴマ 大さじ1
  • a:味噌 大さじ3
  • a:砂糖 大さじ2
  • a:酢 大さじ3
  • a:塩 少々
  • a:練り辛子 大さじ1
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作り方

  1. 1

    しめサバは小骨と皮をとりそぎ切り、谷田部ねぎは3㎝の斜め切りにし、熱湯に塩を加えさっと茹でザルにあげ冷ます。

  2. 2

    切干大根は水で戻し、適当な大きさに切ってさっと茹で、ザルにあげ冷ます。

  3. 3

    すり鉢で炒りごまをよくすり、(a)を加えてよくまぜ合わせる。

  4. 4

    谷田部ねぎ、しめサバ、切干大根を、3で和える。

コツ・ポイント

生サバを使う場合は、塩をして2~3時間置き、酢に一晩つけます。

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福井県
福井県 @cook_40121017
2017/02/02 10:09に公開
幸福度日本一の福井は、食育の祖である石塚左玄の故郷です。体にやさしい「福井ふるさとの味」を楽しんでください。グルメ情報や観光情報は「ふくいドットコム」をご覧ください。http://www.fuku-e.com/
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ねぎ 味噌 切り干し大根

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