麺つゆ♪作ってみました☆

深ぴょん @cook_40119789
昨年一人流しそうめんマシーン(正確には回しそうめんですけど)
買って喜んで食べていたら麺つゆ消費ハンパなくて。
このレシピの生い立ち
そろそろ冷やし素麺の季節。
スーパーで丸大豆醤油が安売りしていました。
味醂も買ったばかり。
純米酒は常にあるし。
麺つゆ作ってみようって、これまた挑戦です。
麺つゆ♪作ってみました☆
昨年一人流しそうめんマシーン(正確には回しそうめんですけど)
買って喜んで食べていたら麺つゆ消費ハンパなくて。
このレシピの生い立ち
そろそろ冷やし素麺の季節。
スーパーで丸大豆醤油が安売りしていました。
味醂も買ったばかり。
純米酒は常にあるし。
麺つゆ作ってみようって、これまた挑戦です。
作り方
- 1
酒、味醂を鍋で煮切る。
炎がかなり上がるのでお気をつけて。 - 2
いりこは頭、はらわたも取らずオーブントースターで焼いておく。
いい香りがしてきたらOK。 - 3
1の炎が消えたら醤油、昆布、かつお節、いりこを加え、鍋の中がゆらゆらしてきたら火を止めて蓋をして一晩おく。
- 4
濾してビンかペットボトルに入れ2〜3日寝かして出来上がりました。
- 5
だしを取ったいりこ、昆布、を小さく切りかつお節と炒りごまを加え600wで1分チンしてしっとりふりかけにしまた。
コツ・ポイント
長期保存出来るように水は使っていません。
また濃縮にしています。
基本的に3倍濃縮ですがお好きに割ってお使い下さい。
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