麺つゆ♪作ってみました☆

深ぴょん
深ぴょん @cook_40119789

昨年一人流しそうめんマシーン(正確には回しそうめんですけど)
買って喜んで食べていたら麺つゆ消費ハンパなくて。
このレシピの生い立ち
そろそろ冷やし素麺の季節。
スーパーで丸大豆醤油が安売りしていました。
味醂も買ったばかり。
純米酒は常にあるし。
麺つゆ作ってみようって、これまた挑戦です。

麺つゆ♪作ってみました☆

昨年一人流しそうめんマシーン(正確には回しそうめんですけど)
買って喜んで食べていたら麺つゆ消費ハンパなくて。
このレシピの生い立ち
そろそろ冷やし素麺の季節。
スーパーで丸大豆醤油が安売りしていました。
味醂も買ったばかり。
純米酒は常にあるし。
麺つゆ作ってみようって、これまた挑戦です。

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材料

600cc
  1. 醤油 200cc
  2. 味醂 200cc
  3. 純米酒 200cc
  4. パルスイート 小さじ1
  5. 昆布 5cm角2まい
  6. かつお節 小袋1
  7. いりこ 7匹
  8. 砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1

    酒、味醂を鍋で煮切る。
    炎がかなり上がるのでお気をつけて。

  2. 2

    いりこは頭、はらわたも取らずオーブントースターで焼いておく。
    いい香りがしてきたらOK。

  3. 3

    1の炎が消えたら醤油、昆布、かつお節、いりこを加え、鍋の中がゆらゆらしてきたら火を止めて蓋をして一晩おく。

  4. 4

    濾してビンかペットボトルに入れ2〜3日寝かして出来上がりました。

  5. 5

    だしを取ったいりこ、昆布、を小さく切りかつお節と炒りごまを加え600wで1分チンしてしっとりふりかけにしまた。

コツ・ポイント

長期保存出来るように水は使っていません。
また濃縮にしています。
基本的に3倍濃縮ですがお好きに割ってお使い下さい。

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