【覚え書】鶏胸肉の塩麹漬け
七信田れか @cook_40123839
鶏の胸肉は、塩麹に漬ける事により、２週間は保つ様になります。また、旨味も増して、調理した時のパサつきが抑えられます。
このレシピの生い立ち
単なる覚え書きです。
２週間を超えると、今度は塩気が増してきますので、個人的な意見としては、あくまでも２週間が限度かと。
【覚え書】鶏胸肉の塩麹漬け
鶏の胸肉は、塩麹に漬ける事により、２週間は保つ様になります。また、旨味も増して、調理した時のパサつきが抑えられます。
このレシピの生い立ち
単なる覚え書きです。
２週間を超えると、今度は塩気が増してきますので、個人的な意見としては、あくまでも２週間が限度かと。
作り方
- 1
鶏胸肉は、皮と脂肪を取り、食べやすい大きさに切る。（唐揚げサイズ、チキンカツなら１枚を３〜４枚にそぎ切り）
- 2
ビニール袋に塩麹大さじ1を入れて、鶏胸肉を１枚分入れる。
カレー粉、バジルなど、スパイスはこの時に一緒に入れる。 - 3
軽く揉んで塩麹を肉全体に行き渡らせ、空気をなるだけ抜いて口を縛り、冷蔵庫へ。
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