玉ねぎは薄切りに、にんじんは千切りする。 鍋に水、粉末だしの素、玉ねぎ、にんじんをを入れ中火にかける。

野菜が柔らかくなったら枝豆を入れ、しょうゆ、砂糖を入れ味付けする。
※味見をしながら濃さを調整する。少し濃いめに。

沸騰したら、水溶き片栗粉を入れとろみをつける。

火を止めて、花かつおを入れかき混ぜたらあんの完成。

水切りした豆腐にあんをかけ、かいわれ大根をのせたら出来上がり。