玉ねぎをスライス、にんにくはみじん切り、ナスは7mm角に切り、しめじは石づきを落としほぐしておく。

水菜はざく切りにして水につけておく。

フライパンを弱火で温め、ごま油（分量外）をひき、にんにくを軽く炒めて、玉ねぎ、ナス、しめじの順番で炒める。

3に軽く塩コショウを振りながらしっかりと火を通す。その間に★を混ぜておく。

鍋にお湯を沸かし、パスタを入れて茹でる。途中ゆで汁をおたま一杯分4の★の調味料の中に入れて合わせる。

茹で上がったパスタを湯切りして、フライパンに入れて、具材と絡めて、★の調味料を加えて和える。

最後に1の水菜の2/3を加えて軽く混ぜたらお皿に盛りつけて最後に残りの水菜を上に飾れば完成。