玉ねぎは薄切り、ベーコンは7mm幅位に切る。塩茹でしたそら豆は皮から出しておく。

新じゃがはたわしでよくこすり洗いして、皮付きのまま7mm位の厚さのいちょう切りにし耐熱皿へ並べる。

にんにくとオリーブをフライパンに入れて弱火にかけ、香りがたってきたら玉ねぎを加えじっくり炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたらベーコンを加え、少し火を強めて炒める。

ボウルに卵を割り入れ、粉チーズを加えて混ぜる。

6のフライパンの火を強めの中火にして、7の卵を流し入れる。
菜箸で何回かかき混ぜ平らにならし、蓋をして1〜2分程焼く。