お店の味の*とろけるNYチーズケーキ
濃厚でとろける食感のチーズクリームがたまらない！食べた瞬間、思わず笑顔になっちゃいます。
このレシピの生い立ち
チーズケーキの中でも特にニューヨークチーズケーキが大好きで、アメリカに行くと必ず何種類も食べてしまい、帰国時には体重がとんでもないことに・・・
本場の味を再現しつつ、とろけるような柔らかさを追求して考えたレシピです。
お店の味の*とろけるNYチーズケーキ
濃厚でとろける食感のチーズクリームがたまらない！食べた瞬間、思わず笑顔になっちゃいます。
このレシピの生い立ち
チーズケーキの中でも特にニューヨークチーズケーキが大好きで、アメリカに行くと必ず何種類も食べてしまい、帰国時には体重がとんでもないことに・・・
本場の味を再現しつつ、とろけるような柔らかさを追求して考えたレシピです。
作り方
- 1
オーブンを160℃に余熱し、湯煎焼き用のお湯をわかす。
- 2
ビスケットを厚手のビニール袋に入れ、麺棒で叩いて細かく砕く。
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- 3
袋にレンジで加熱(500w約1分)して液状にしたバターを加えて、全体がしっとりするまでよくもみ混ぜる。
(熱いので注意) - 4
底が取れる型を用意し、底の部分にビスケット生地を敷き詰める。
麺棒の端で全体を細かく押し付けて、固める。 -
- 5
冷蔵庫から出したばかりのクリームチーズは固いので、レンジで30秒～1分程加熱し、柔らかくする。
- 6
ボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、泡立て器で混ぜる。
- 7
さらに卵とヨーグルト、振るった薄力粉を加えて、泡立て器でよく混ぜる。
(ハンドミキサーを使うと楽です。) -
- 8
生地全体が滑らかになったら、最後に生クリームを加えて混ぜる。
- 9
湯煎焼きの際に、底から水が入らないようにアルミホイルで、型の底の部分を覆う。
- 10
ビスケット生地の上にケーキ生地を、ザルでこしながら注ぐ。
(滑らかな食感を出すために、こす作業は忘れずに！) -
- 11
型よりひとまわり大きいバットかボウルに熱湯を入れ、その中に型を入れて湯煎焼きにする。
- 12
160℃で30分、オーブンのドアを開けずに温度を下げて140℃でさらに30分、湯煎焼きにする。
- 13
焼けたら湯煎から型を取り出し、まだ熱の残るオーブンの中に型を入れ、1時間ぐらいかけて全体をゆっくりと冷ます。
- 14
オーブンから取り出して、あら熱をとり、冷蔵庫でさらに半日冷やす。
(しっかり寝かせることで美味しくなります。) - 15
好みのフルーツを添えて、できあがり。
-
コツ・ポイント
生地をなめらかにするために、裏ごしを必ずして下さい。
混ぜる工程はミキサーを利用すると楽に作ることが出来ます。
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