切干し大根はぬるま湯で戻す。こんにゃくは食べやすい長さに切り、下茹でする。椎茸はスライス。人参は短冊切り。

フライパンでこんにゃくを乾煎りする。砂糖、酒をふる。椎茸、切干し大根、人参、Ａと水を加え、落とし蓋をしてしばらく煮る。

生姜汁を加える。人参が柔らかくなったら、Bを加えて煮詰める。