鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、しばらく水に晒して血抜きをしてからザルに上げて余計な水分と血を抜いておく。

血抜きの終わった鶏もも肉を❷の●を入れた容器に全て入れ、手でしっかりと揉んで混ぜる。

全体的にしっかりと混ぜ終わったら卵を入れ、ごま油と胡椒を回すようにかけてから、さらに手でよく揉んで混ぜる。

トレーに片栗粉をたっぷり敷き詰め、片栗粉に寝かせた鶏もも肉を１つずつ転がしてしっかりまぶす。

180度に熱した油に、片栗粉をまぶした鶏もも肉を投入し、中まで火を通す。