大根は３ｃｍ位の輪切りにしたら厚めに皮を剥く。小ねぎは小口切りにしておく。

鍋に下茹で用の水と酒と共に大根を入れ火にかけ、沸騰したら弱中火で３０分程茹で、ザルにあげておく。

茹でた大根は４等分に切る。

鍋に炒め油を入れて熱し、挽き肉を炒めたら水を加えて沸騰したら余分な油とアクをすくう。

４に大根と調味料を加え、弱中火で１５分程煮たら火を止めて一旦冷まし、味を染み込ませる。

５を再度火にかけ沸騰したら水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。

とろみがついた物を器に盛り、上から小ねぎを散らせば完成。