パリパリ！春巻き
3世代がオイシイ！ @cook_40127884
春の味〜タケノコ！春キャベツを使って(^^)具材シャキシャキ！皮はパリパリの春巻きです！
このレシピの生い立ち
タケノコがたくさん掘れるので。。飽きないように。。色々な料理を(^^)
パリパリ！春巻き
春の味〜タケノコ！春キャベツを使って(^^)具材シャキシャキ！皮はパリパリの春巻きです！
このレシピの生い立ち
タケノコがたくさん掘れるので。。飽きないように。。色々な料理を(^^)
作り方
- 1
タケノコはアク抜きする。そして、細切り。お肉も細切り。
キャベツは千切り、しいたけは薄切りにする。もやしは洗う。 - 2
フライパンにごま油、ネギ油を熱する。細切りにした豚肉を加えて炒める。生姜のすりおろし、タケノコも加えて更によく炒める。
- 3
塩をパラパラ〜
キャベツ、しいたけ、もやしを加えて炒めたら、調味料で味付け。
しっかり煮る。 - 4
春雨を加えて水分を吸わせる。
水溶き片栗粉でとろみをつける。保冷剤でフライパンごと。。冷やす！
冷たくなるまで放置。 - 5
春巻きの皮！ここまでパタパタと巻いたら上からギュッとおして空気を抜くイメージでしっかり巻く。終わりを水溶き小麦粉でとめる
-
- 6
170度の油で揚げる。巻き終わりを下にして油に入れる。上の面の端がこんがりするまで触らない。
これ！重要で〜す！ - 7
こんがりしてきたら裏返す。
両面が良い色になったらできあがり〜(^^)
これでパリパリ〜(^^)
コツ・ポイント
野菜、お肉にしっかり味をつけたいので炒め煮にするイメージです。水溶き片栗粉でかためにとろみをつけたら、しっかり冷ましてから巻いてください。空気を抜くように！空気が入るとパンクする原因になります。具はカレースープ山盛り1杯程！入れ過ぎ注意！
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