鍋で楽々！簡単 チンジャオロースー
中華の重いフライパンは もういらない。
シャキッと簡単！こんにゃく、きのこ、野菜多めで、油不要。肉なしでもＯＫ！
このレシピの生い立ち
フライパンが重くて、深めの鍋で作ったら大成功。片手で楽チン、油不要、ハネ、飛び散り、コゲ付き無し、ふたをするから早い。野菜もシャキッと、お肉ふっくら、味のからみもいい、なーんだ、深鍋の方が早いし、ヘルシーでずっとおいしいと気が付きました。
鍋で楽々！簡単 チンジャオロースー
中華の重いフライパンは もういらない。
シャキッと簡単！こんにゃく、きのこ、野菜多めで、油不要。肉なしでもＯＫ！
このレシピの生い立ち
フライパンが重くて、深めの鍋で作ったら大成功。片手で楽チン、油不要、ハネ、飛び散り、コゲ付き無し、ふたをするから早い。野菜もシャキッと、お肉ふっくら、味のからみもいい、なーんだ、深鍋の方が早いし、ヘルシーでずっとおいしいと気が付きました。
作り方
- 1
肉はわざわざ千切りにしなくても、鍋で炒めると勝手にちぎれてくれます。
まな板で生肉を切るのがどうも苦手 - 2
肉に下味を付けておく。やっぱり中華には老酒か紹興酒が必須ですね。日本酒より断然、高級店の味になります。
７２０円ほど。 -
- 3
２５年以上料理をしてきて これだ！という調味料に出会うと喜びもひとしお。
「コーミ」のオイスターソースは
手放せません。 -
- 4
材料を千切りにして
順に入れて行くだけ。
※下味をつけた豚肉は野菜の一番上に乗せると、蒸されて柔らかくなります。 - 5
お肉のかわりに
焼き麩、圧縮麩でも美味しいです。
ヘルシーに高野豆腐も合いそうですね。 - 6
ふたをして中火で蒸して、途中でかき混ぜて、とろみ派は
水溶き片栗粉を入れても。シャキシャキ派はそのままで◎ - 7
たっぷりのきのこ類、こんにゃく、ゆでたけのこから水分が出ます。
すべて火が通りやすいので ピーマンは最後でも良いです。 - 8
ゆでたけのこに付いてる白いカスみたいなのは「チロシン」たんぱく質・アミノ酸でうま味成分なので洗わない方がいいそうです。
- 9
各ご家庭のしょうゆ、オイスターソースの塩分が違うし、具材から水分が出るので、肉に火が通ったら 何回か味見をお願いします。
コツ・ポイント
ふたをすると蒸されて火が通るのも早いし、煮すぎに気を付ければ それほどクタっとはしないようです。ふた無しならよりシャキッと出来上がります。重さのある鍋ならコンロに置いたまま動かないので 片手でスイスイ炒められるし、何しろ手が全然疲れません。
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