型の用意→クックパー（クッキングシート）に１８×２７ｃｍの四角を描き、箱状に折る。生地が漏れなければＯＫ。

材料の準備→薄力粉と純ココアは合わせてふるっておく。耐熱用の容器にマーガリンと牛乳を入れ、湯銭で溶かしておく。

ボウルに卵と砂糖を入れ、湯銭でハンドミキサーで混ぜる。

生地が人肌くらいに温まってもったりとしてきたら、湯銭からはずし、ハンドミキサーの低速で持ち上げて跡が残るまで混ぜる。

天板ごと持って軽く落とし、生地の空気を抜く。１８０℃のオーブンで１１分～１３分焼く。

生地が焼きあがったら、型からはずしてラップで包み、乾燥を防ぐ。平らな場所に置き、生地を冷ましておく。

氷水をはずし、溶かしておいたチョコレートを入れ、素早く混ぜる。（角が立つくらいまで）

ラップごと手前を持ち上げて、向こう側に一気に巻く。そのままラップで包み、巻き終わりを下にして冷蔵庫で数時間休ませる。