長ねぎをみじん切りにします。
まな板の下に湿らせたふきんを敷くと、まな板が安定します。

長ねぎは、先に斜めに切れ目を入れておくとみじん切りしやすくなります。

斜めに切れ目を入れた長ねぎを、輪切りにしていきます。

刻んだ長ねぎはポリ袋に入れます。

たまごをポリ袋に割り入れます。

片手で割る場合には、写真のようにたまごを持って、机などの平らな場所でやさしく数回叩いてヒビを入れます。

矢じるしの方向に親指、中指を動かすと、たまごの殻が上下に分かれて割れやすいです。

パン粉と塩コショウをポリ袋に入れます。
(合挽き肉はまだ入れません。)

★の材料(長ねぎ、たまご、パン粉、塩コショウ)の入ったポリ袋をよく揉み中身を混ぜます。

ポリ袋の中に合挽き肉を加えて、揉んで混ぜます。
(そんなにたくさん混ぜなくても大丈夫です。)
混ざったら平らにします。

今回は形が綺麗に仕上がる100均な便利グッズを使います。
(袋の上から叩いて空気を抜き、形を整えても作れます。)

※100均の便利グッズを使う場合、タネを3等分して詰め、よく振ります。
写真のように綺麗な楕円になるのでおススメです。

フライパンにごま油をひいて中火であたため、焼いていきます。
フライパン用のホイルを敷いておくと後片付けが簡単になります。

片面が焼けてきたらひっくり返します。

片手で調理する場合には菜箸よりもトングのようなものが扱いやすくておススメです。

蓋をして中まで火を通します。

しょうゆ、みりんを加えてハンバーグとよくからめます。

つけあわせに小松菜やプチトマトなどを盛り付けて完成です。(小松菜は切って、ハンバーグ焼いた後のフライパンで炒めました。)