低脂質！やわらかささみのピカタ
しい＊ft @cook_40142288
しっとりふんわり、柔らかいささみのピカタです(^^)
ちょっとしたポイントで仕上がりに差が出ます。
このレシピの生い立ち
下宿時代の思い出の味。育ち盛りで油しっかりこってりおかずだったけれど、今はヘルシーに少量のオイルとささみを使って低脂質＆低カロリーにしてみました(^^)
低脂質！やわらかささみのピカタ
しっとりふんわり、柔らかいささみのピカタです(^^)
ちょっとしたポイントで仕上がりに差が出ます。
このレシピの生い立ち
下宿時代の思い出の味。育ち盛りで油しっかりこってりおかずだったけれど、今はヘルシーに少量のオイルとささみを使って低脂質＆低カロリーにしてみました(^^)
作り方
- 1
ささみは筋をとり、食べやすい大きさに包丁を寝かせてそぎ切りにし、砂糖をまぶしておく。(これで格段に柔らかくなります)
- 2
①に塩胡椒と千切りにした大葉をまぶし、さらに米粉を薄くはたく。
- 3
フライパンに少量の油を熱し、卵を絡めたささみを焼く。焼き色がついたらひっくり返し、そのタイミングで残った卵も流し入れる。
- 4
お好みでケチャップなどかけてどうぞ。
大葉の代わりにカレー粉をまぶすとカレーピカタになります。 -
コツ・ポイント
ささみの下処理をしっかりすること。砂糖は甘さを出すためではなく、保水力を高めてしっとり仕上げるためです。パサパサにならずにふんわり仕上がります(^^)
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