みかんは皮を剥き果汁を絞る。キウイは皮を剥き1ｃｍ角くらいの大きさに刻む。

みかんの皮は30ほど水に浸しておき、内側の白いところが柔らかくなったらスプーンでこそげ落とす。

皮を2～3回茹でこぼし、冷めたら千切りにする。

鍋に全ての材料を入れ、弱火でコトコト煮る。灰汁をマメに取り、キウイはお好みで潰してください。

煮詰まってとろりとしてきたら火を止める。粗熱をとって、煮沸消毒した瓶に保存する。