軟骨は水気を拭いて、ビニール袋に入れる。

酒を入れて揉み揉み。
調味料を入れて揉み揉み。
冷蔵庫で寝かす。

小麦粉を入れて混ぜる。
油を170℃にしておく。

片栗粉をまぶして揚げる。
少し色づいたら取り出す。

油を180℃にする。
再び揚げて完成。