作り方
- 1
キャベツ中玉外を4枚千切り
若干太くても大丈夫です
おっさんのは荒目 -
- 2
市販のお好み焼粉を分量通りの水、卵1個、麺つゆ大さじ1を加えて混ぜ合わせます
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- 3
キャベツを一般的な茶碗程度を入れ溶いた粉を少しずつ加えて写真の様にキャベツに纏わり少し余る程度に加えて混ぜ合わせます
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- 4
生エビを油の敷いたフライパン中火で焼目が付く程度に焼きます
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- 5
中火で熱したフライパンに油を敷き混ぜ合わせたキャベツと粉をキャベツから流し入れ薄めに広げ中央に凹みが出来る様にします
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- 6
中火のまま具材を真中に生卵を乗せれるように端に具材を乗せていきます
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- 7
麺類をのせる時は半玉分を中央に凹みが出来る様に並べます
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- 8
並べ終えたらフライ返しで底面が固まっていたらひっくり返す
フライパンを傾け端に寄せてフライ返しで返します -
- 9
中火のままフライ返しで返したら位置は動かさず周りに飛んだ具材等を寄せて軽く押し粉と卵で纏めます
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- 10
中火のまま蓋をして5分蒸し焼きにします
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- 11
蓋を取りフライ返しで返したら中火のまま2分焼きます
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- 12
フライ返しで返して盛り付けお好み焼きソース、マヨネーズを掛けて全体に塗り鰹節、青のりを掛けて完成
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コツ・ポイント
①全て中火
②キャベツは中央に凹みが出来る様に広げる
③具材を中央の凹みが出来る様に並べ中央に生卵
④ひっくり返したら動かさず具材を纏め軽く押す
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