エビチリ風厚揚げのチリソース炒め
エビ高いよね～でも沢山食べたい時はこれ！！お安くメインの１品できちゃいます！
もちろん、エビチリの素を使ってもOKです！
このレシピの生い立ち
エビを使うと結構高くつきますが、厚揚げだったら好きなだけ食べられますよ！
エビチリの素を使うともっと簡単です！
辛～いのが好みなので作っちゃいます！
お好みで調味料は増減して下さいね～
エビチリ風厚揚げのチリソース炒め
エビ高いよね～でも沢山食べたい時はこれ！！お安くメインの１品できちゃいます！
もちろん、エビチリの素を使ってもOKです！
このレシピの生い立ち
エビを使うと結構高くつきますが、厚揚げだったら好きなだけ食べられますよ！
エビチリの素を使うともっと簡単です！
辛～いのが好みなので作っちゃいます！
お好みで調味料は増減して下さいね～
作り方
- 1
ネギは粗めのみじん切り
厚揚げは一口大で１㎝幅に切る
たまごは◯を加えて割ってほぐす
⚫ソースの材料に水を加えて溶いおく -
- 2
フライパンに多目の油を回して、高温になったらたまごを入れます
縁から勢いよく膨らんできたら、揺すりながらたまごを焼きます -
- 3
これくらいで取り出します
柔らかすぎると後から戻仕入れたとき、見た目が悪くなります -
- 4
完全に固まる手前でたまごをほぐしたボールに一度取り出します
ここで余熱で少し固まります -
- 5
たまごを焼いたフライパンに油を回したら、豆板醤を入れ、弱火にかけて辛さと香りを引き出します
辛口なら小さじ２ -
- 6
香りが出てきたら、厚揚げを加えます
中火にして返しながら焼き目をつけていきます
途中、ゴマ油を回し入れます -
- 7
合わせておいた⚫を入れます
更に水(分量外)を加えて好みのとろみ加減とソースの量を決めます -
- 8
味見してみて、加減はここで決めます
加減をするときは一度火を止めてすると良いですよ - 9
ネギを加えます
全体に合わせたら、たまごを戻し入れます
あまり細かくならないようざっくりとたまごを合えていきます -
- 10
器に盛り付けて、ラー油を回し掛けたら完成！！
-
コツ・ポイント
豆板醤は焦がさないように、じっくり辛さと香りを引き出して！
鶏ガラスープの素は味覇等でも代用できます
⚫を入れる前にゴマ油を加えましょう
ネギを加えてからはあまり火を通し過ぎないこと
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