野菜を食べやすい大きさに切る。
れんこん・にんじん・ごぼう・こんにゃくは飾り切りで。

こんにゃくを塩少々でもんで水で洗う。
かぶるくらいの水を入れて煮立て、弱火で約5分煮た後ざるに取る。

鶏肉は身からはみ出た皮や脂肪を切り落とし、大き目の一口大に。

鍋に水1/3カップ、☆の鶏肉とこんにゃくの煮汁、しょうがの千切りを入れて火にかける。煮立ったら鶏肉とこんにゃくを入れる。

鶏肉の表面の色が変わったら弱火にし、約10分煮る。

鍋に油大匙1を熱し、絹さや以外の野菜を入れて中火で炒める。全体に油がまわったらだし汁1と1/2カップを入れて中火で煮る。

煮立ったらしょうゆを除いた★の調味料、鶏肉と蒟蒻の煮汁を全部加え、蓋をして約10分煮る。醤油を加えてさらに10分煮る。

鶏肉と蒟蒻、絹さやを加えて一煮立ちさせて完成。