エリンギを縦に二等分、横に三等分ぐらいに切り、繊維に沿って薄めにスライスしておく。

フライパンにバターを入れ、火にかけエリンギがしんなりするまで炒める。

そこにベビーホタテを加え、ホタテに火が通ったら、醤油をひと回し。味をみて薄い様なら、塩を足す。

皿に盛り、ブラックペッパーをたっぷりかければ出来上がり。