春菊とエリンギは食べやすい大きさに切る。卵は溶きほぐし塩少々（分量外）を混ぜる。

フライパンにオリーブオイル大さじ1と卵液を入れ、半熟状に炒めてとり出しておく。

フライパンに残りのオリーブオイルと●を入れて火をつけ、香りが出るまでゆっくり炒める。

3に春菊の茎の部分を入れて炒め、油がまわったら残りの葉とエリンギを加えて更に炒める。

４に２の卵を加え、あらかじめ合わせておいたポン酢とカレー粉を回し入れて炒め合わせる。