炊飯器で筍おこわ
☆きんつば☆ @cook_40131599
筍ご飯をもち米を使ったおこわにします。うるち米を混ぜることで炊飯器で簡単に作れ、香ばしいおこげもできますよ。
このレシピの生い立ち
ご近所から筍を頂いたので筍ご飯をしようと思ったらお米が少なかったので、もち米を使っておこわにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
筍は1cm角に切る。
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- 2
油揚げは油抜きせずに1cm角に切る。
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- 3
鍋に水(A)、醤油、砂糖、和風だしの素を入れて、１と２も入れて火にかける
煮汁が1/3くらいの量になるまで煮詰める。 -
- 4
３をザルにあけて煮汁と具に分けて粗熱を取る。
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- 5
もち米とうるち米を一緒に研ぎ、水気を切って炊飯器に入れてから４で分けた煮汁を全部注ぐ。
-
- 6
炊飯器の内窯の「おこわ」の目盛まで水を注ぐ。塩と和風だしの素を加える。
-
- 7
６に４を加え、メニューにおこわがあれば、おこわで炊飯。なければ白米炊飯で炊き上げる。
-
- 8
炊き上がったら全体に具が行渡るよう底から混ぜる。底にはしっかりおこげができてます。
-
コツ・ポイント
具を煮る際は煮汁を完全に煮詰めてしまわない。
ご飯の味付けにも使うので鍋の中で元の1/3くらいで火を止める。参考までに見た目1/3量を具と分けると200cc弱煮汁が残っていました。
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