卵を容器に割り入れて、溶きます。濃い味が好きなら、ここで塩や醤油を入れます

しらすを入れて、よく混ぜます

小振りなフライパンに少量ごま油等を入れて加熱。その上で、開いておいた油揚げに２を流し入れます

油揚げの口を軽くとじて、そのままフライパンに入れ。蓋をして両面に焦げ目がつくまで焼きます。