帆立貝柱のダシで！きのこ炊き込みご飯♡
♡ちゃんまい♡ @cook_40135031
ホタテ貝柱のだしが最高においしい！きのこの旨味もたっぷり♡食欲の秋に…
このレシピの生い立ち
おつまみとして買った乾燥帆立貝柱からいいお出汁が取れることを知ったので！
帆立貝柱のダシで！きのこ炊き込みご飯♡
ホタテ貝柱のだしが最高においしい！きのこの旨味もたっぷり♡食欲の秋に…
このレシピの生い立ち
おつまみとして買った乾燥帆立貝柱からいいお出汁が取れることを知ったので！
作り方
- 1
ホタテを多目の水＋料理酒少しでレンチンしてもどす。一晩漬ける方法だと出汁が出切ってホタテに味がなくなるのでちょい戻し派！
- 2
ホタテ自体にもちゃんと旨味と食感が残るくらいに戻す。一度のレンチンで戻しきれないときは数回やるか30〜60分ほどおく。
- 3
きのこ類など具材を切る。にんじんもあれば彩りがいいと思います。
- 4
お米を研いで水を捨て、戻したホタテとダシを入れ二合の目盛まで水をいれた後、具材をいれる。薄口醤油を少々。
- 5
戻したホタテだしが少ない、薄い場合はここで顆粒だしを投入。軽く混ぜてなじませ炊飯！
- 6
ねぎをふりかけて完成！
-
コツ・ポイント
水の分量を間違えなければ簡単！ホタテだしはいろいろ応用可♪
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