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和風【きのこ汁】牛肉入り
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和風【きのこ汁】牛肉入り-レシピのメイン写真

和風【きのこ汁】牛肉入り

makichihua
makichihua @cook_40104338

牛肉と色々なきのこが入った和風のきのこ汁です。

このレシピの生い立ち
ずいぶん前に、寒い北海道旅行に行って具合が悪くなった母が、料理屋さんで食べてホッと生き返ったきのこ汁を参考にしました。
それ以来、秋冬は我が家の定番汁になりました。

牛肉と色々なきのこが入った和風のきのこ汁です。

このレシピの生い立ち
ずいぶん前に、寒い北海道旅行に行って具合が悪くなった母が、料理屋さんで食べてホッと生き返ったきのこ汁を参考にしました。
それ以来、秋冬は我が家の定番汁になりました。

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和風【きのこ汁】牛肉入り

makichihua
makichihua @cook_40104338

牛肉と色々なきのこが入った和風のきのこ汁です。

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ずいぶん前に、寒い北海道旅行に行って具合が悪くなった母が、料理屋さんで食べてホッと生き返ったきのこ汁を参考にしました。
それ以来、秋冬は我が家の定番汁になりました。

牛肉と色々なきのこが入った和風のきのこ汁です。

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ずいぶん前に、寒い北海道旅行に行って具合が悪くなった母が、料理屋さんで食べてホッと生き返ったきのこ汁を参考にしました。
それ以来、秋冬は我が家の定番汁になりました。

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材料

  • きのこ類(椎茸/エリンギ/舞茸/しめじ/えのき/etc.) 好きなだけ
  • 牛肉 適量
  • 生姜(すり下ろし) 適量
  • 長ネギ(有っても無くても◎) 適量
  • ーーーーーー
  • サラダ油 適量
  • 水 適量
  • 調味料
  • 日本酒 適量
  • 醤油 適量
  • だしの素 適量
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作り方

  1. 1

    きのこ類を食べやすく切る。
    (長ネギを入れる場合は長ネギも食べやすく切る。)

  2. 2

    鍋にサラダ油を入れ、①と牛肉をほぐしながら入れて炒める。

  3. 3

    ②がしんなり炒まったら水を浸るぐらい入れる。
    しばらく煮込んで灰汁が出たら取り除く。
    (水分が減ったら足す。)

  4. 4

    調味料とすり下ろした生姜を入れて味の調整をしながら、コトコト煮込んで出来上がりです。

コツ・ポイント

脂が多めの牛肉を使う場合は炒める油を少なくする。
牛肉の臭みが気になるようなら湯がいてから使う。
きのこはある物でなんでも良いです。
灰汁を取ったり、煮込んでいて水分が減ったら水を足す。
それにあわせて味付けの調整もして下さい。

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makichihua
makichihua @cook_40104338
2016/10/23 11:15に公開
つくレポを下さり凄く嬉しいです*お返事のコメントが書けなくなり、感謝の気持ちを伝えられずとても残念ですが、レシピを参考にして下さり、作って下さり、どうも有難う御座います*レシピは自分の大切な覚書にしていますので、適量で記載してあるレシピもあります。使う材料や作り方を参考にして下さればと思います。随時見直し、変更、削除もあります。宜しくお願いします。
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このレシピのキーワード

汁 牛肉 えのき キノコ シメジ しいたけ エリンギ 日本酒 まいたけ しょうが 長ネギ

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