秋になると大量の紫蘇の実が実ります。
たくさん刈り取ってきても、小さな実を集めるのは大変です。

紫蘇の実を指で挟んでこそげ取ります。

多少紫蘇の葉が入っても大丈夫

４０分かかってやっと１００ｇ

道の駅などで紫蘇の実だけを売っているのを見かけます。

一晩水に浸けてアクをぬく

再び紫蘇の実をボウルに戻す。５００ｍｌくらいの水に塩小さじ１半を煮立たせたものを熱々のまま投入

お皿などで重しをして、粗熱が取れたら冷蔵庫で１日浸けておく。
ジップロックなどの密閉袋でつけておいてもok

火を止めた鍋に紫蘇の実を加え、浸けておく。
粗熱がとれたら冷蔵庫に入れる。

１日つけ汁に浸けたら出来上がりです。

この状態で冷凍保存もできます。

紫蘇の実おにぎり