ブライン液でジューシーからあげ♪
『あのニュースで得する人損する人』2016年夏の新定番からあげ( ´ ꒵ `*)✧
このレシピの生い立ち
覚え書き！
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉(400g)をフォークで刺す。
※鶏胸肉も食べたいと言われたので同様に、ブスブス刺しました〜
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- 2
4〜5㎝角で切る。
※鶏胸肉と鶏モモ肉半々のMIXで作りました！
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- 3
お肉をジップロックに入れる。
- 4
ブライン液(水100cc+ 砂糖5g + 塩5g)もジップロックに加えお肉に揉み込む。
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- 5
長ネギの青い部分(1本)を縦切りにし1㎝幅で切る。
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- 6
④に加えて冷凍庫で15分以上寝かせる。
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- 7
⑥に黄金比からあげダレ下味
(めんつゆ大3+みりん大1+生姜チューブ大1)を入れる。 - 8
よく揉み込み冷凍庫で15分寝かせ味付け完了！
- 9
コーンフレーク(100g)ジップロックに入れ綿棒などで5㎜ほどの大きさに砕く。
- 10
⑥の味付けした鶏肉の余計なタレを捨て、つなぎの溶き卵(1個)を入れる。
- 11
卵がついたらコーンフレークが入った袋に入れ、ぎゅっと上から押さえてしっかり衣をつける。
- 12
油は、鍋に1㎝の高さに注いで170℃に温める。
- 13
表面2分揚げて、ひっくり返し裏面3分揚げれば完成✧
- 14
ブライン液でお肉ジューシー＆コーンフレーク衣でサクサク！
- 15
冷めてもキープ出来て硬くなりにくい為、お弁当にオススメ！
- 16
2017/07/03
レモンにんにくソース
チキンステーキ弁当の下味にブライン液ネギ抜き30分漬けで超うまいと！覚え書き -
コツ・ポイント
砂糖→たんぱく質と水分を結びつけ鶏肉をジューシーにする効果がある。
塩→鶏肉の表面を固める効果かありジューシーになった肉汁を閉じ込める。
長ネギ→たんぱく質分解酵素が含まれてる。大蒜・生姜・玉ねぎ・ピーマン・大根・セロリも！
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