ペナンの中華丼”淋飯”（ランプィ）
マレーシア・ペナン島の中華丼”淋飯（ランプイ）”を、日本で再現しました。
日本では珍しい、中華丼の卵とじ風です♪
このレシピの生い立ち
マレーシア・ペナン島で淋飯という、中華丼のあんかけに溶き卵（かき玉）が入ってる物を食べました。
中華丼の概念が変わり、日本でペナンの味に挑戦！
（「淋」は滴るという意味です）
ペナンの中華丼”淋飯”（ランプィ）
マレーシア・ペナン島の中華丼”淋飯（ランプイ）”を、日本で再現しました。
日本では珍しい、中華丼の卵とじ風です♪
このレシピの生い立ち
マレーシア・ペナン島で淋飯という、中華丼のあんかけに溶き卵（かき玉）が入ってる物を食べました。
中華丼の概念が変わり、日本でペナンの味に挑戦！
（「淋」は滴るという意味です）
アプリでひらく作り方
- 1
中華丼と同じ要領で、野菜を食べやすい大きさに切っておく。
豚肉も一口大に、むき海老は背わたを取り、臭み取りをしておく。 -
- 2
中華鍋のような深いフライパンにサラダ油とゴマ油を熱し、ニンニク・生姜、豚肉を炒める。
- 3
豚肉に火が通ったら、海老、玉葱、人参など火の通りにくいものから加えて炒め、塩・コショウを振る。
- 4
湯を加え☆印の調味料を加える。
※醤油とオイスターソースは少しずつ入れ、味を見ながら足す -
- 5
スープが沸いてるところに水溶き片栗粉を加え、ゆるめにトロミをつける。
-
- 6
仕上げに溶き卵を回し入れ、かき玉風に仕上げる。
（卵が固まってくるまであまりかき混ぜない） -
- 7
皿にご飯を盛り、あんかけをたっぷりかける。
- 8
本家の淋飯です！
溶き卵とあんかけのバランスが絶妙です。 -
- 9
淋飯を紹介したブログ記事です↓
http://blog.goo.ne.jp/larme_12548/（右へ続く） - 10
e/b17deb0960f3cd01684109f9ba6464be
↑《９》のURLの後ろに足してください - 11
ペナンオリジナル食材は、豚肉、海老、イカ、小松菜（青菜）、さつま揚げですが、中華丼や八宝菜のように何を入れてもOKです。
コツ・ポイント
トロミが強いと溶き卵とうまく混ざらないので、あんかけのトロミは中華丼よりゆるめに。
（現地ではほぼスープ状のあんかけ）
卵は少なめの方が、あんかけの味がしっかり味わえます。
TOP写真は卵を入れすた状態です^^;
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