小鍋に★材料を全部入れ中火にかける。ちょうどいい硬さになるまで混ぜ続ける。焦げないように！

味、硬さがちょうど良くなったら火から下ろしてバターを入れ、余熱で溶かして混ぜる。しばらく冷ます。

台に打ち粉(分量外)を振ってパイシートを綿棒で伸ばす。1.5倍くらいのサイズでOK。

シート1枚を6当分×2枚で、12枚の正方形ができる。真ん中に小鍋から冷めたタネを置く。スプーン1杯-1.5杯くらい

二つ折りにして、周りにフォークの背を押し付けて閉じる。天板にクッキングシートを敷き上に乗せる。

といた卵黄を刷毛で塗る。上からコーヒーシュガーをふりかける。グラニュー糖でオッケー

220度に余熱したオーブンで10分、180度で20-30分焼き上げる。