真鯛のクリーム煮
ヨーダ姫 @cook_40097069
洋風の魚料理。パンが良く合います。
生クリームとワインの絶妙な味わいです。
このレシピの生い立ち
醤油味ばかりでなく、洋風もチャレンジしてみました。
真鯛のクリーム煮
洋風の魚料理。パンが良く合います。
生クリームとワインの絶妙な味わいです。
このレシピの生い立ち
醤油味ばかりでなく、洋風もチャレンジしてみました。
作り方
- 1
アスパラは半分に切り、塩ゆでしておく。
- 2
真鯛は、3枚におろし、中骨など丁寧に毛抜きで取り除き、人数分に切り、塩・胡椒をしておく。
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- 3
真鯛に軽く、小麦粉をはたく。
フライパンにバター大さじ2を入れ、皮を下にして中火で焼き目がつくまで焼く。 -
- 4
皮の方に焼き目がついたら、身の方をフライパンの蓋をして3分程度焼く。
-
- 5
ワインを入れ、強火で煮汁が1/3になるまで再度蓋をして、蒸し焼きにする。
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- 6
生クリームを入れ、沸騰したらすぐに止める。
-
- 7
器に真鯛を入れ、上からクリームの煮汁をかけ、アスパラを添える。
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コツ・ポイント
生クリームを入れたら、煮過ぎない様にして下さい。
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