アスパラガスははかまをとって、根元のかたい部分は皮をむき、全体に小麦粉をまぶしておく。

味つきすり身にカレーパウダーと黒こしょうを加えよく混ぜ、アスパラの数にあわせて均等に分けておく。

手を水で濡らしすり身をアスパラガスに巻きつける。濡らしたまな板の上で穂先を持って転がすようにすると厚みが均等になります。

すり身のある部分にパン粉をまぶし、中温に温めた油で転がしながら全体をこんがり揚げる。

切って器に盛り、お好みでレモンを絞っていただく。