鯖の水気を拭き、小骨を骨抜きで取り除き、鯖を2センチ幅のそぎ切りにする。

切った鯖に片栗粉をまぶしておく。

玉ねぎは薄切り、人参　ピーマン　パプリカは千切りにする。

合わせ調味料を焼く前に合わせておく。

フライパンに油を敷き、皮目から鯖を焼く（片面3分づつ）

鯖がやけたらその上に野菜類を載せその上から合わせ調味料をかける。火を止める。最後に赤唐辛子輪切りをのせて出来上がり。