鶏モモ肉はキッチンバサミで黄色い脂肪を取り除き、
一口大に切る。

切った鶏モモ肉に酒大さじ１・塩胡椒 適量をかけてもみ、
更にしょうゆ・すり下ろした生姜各大さじ１を入れ、よくもみ込む。

卵1個を溶き、②の味付けした鶏肉に入れ、
更に片栗粉大さじ3杯を入れ、よくもみ込み、30分〜1時間程冷蔵庫に放置する。

フライパン（又は天ぷら鍋）に鶏肉がかぶるくらいの量の油を入れ、中火で160℃の温度で揚げる。

きつね色になったら（約２分）、裏返して揚げる（約2分）。

一度揚げた唐揚げを180℃の油でもう一度揚げる。（30秒くらい）
二度揚げすると、表面がカリッとして美味しくなります！