玉ねぎをみじん切りする。
パン粉は牛乳にひたしておく。

【コツ①】玉ねぎを弱火で炒め、しっかり冷ます。急ぎの時はレンジ4〜5分チン→冷凍庫で5分冷やす。

※玉ねぎに火を通しておかないと、焼くときに玉ねぎの水分と一緒に肉汁が出ていってしまいます！

①のパン粉・牛乳、②の玉ねぎ、卵、ひき肉、塩こしょうを、粘り気が出るまでこね、成形する。真ん中はしっかりへこませる。

【コツ②】フライパンに油をしき、強めの中火で熱し、タネを入れる。片面に焼き目がついたら「そのまま」お湯を入れて蓋をする。

※ひっくり返さずにそのまま蒸し焼きにすることで、表面が固まり、肉汁が閉じ込められます！

表面の色がしっかり変わり、お湯が減ってきたら、蓋を取って水分を飛ばす。
その後ひっくり返し、両面に焼き色をつけたら完成！