白瓜と野菜の豆乳のタイカレー
簡単につくれて、なおかつヘルシーです＾＾
このレシピの生い立ち
瓜を使ったヘルシーなタイカレーが食べたくて。
作り方
- 1
瓜は種をとり半月切りで約1cm、たまねぎは櫛形に約1cm、にんじんは皮を剥き約0.5mmに銀杏切りにします。
- 2
熱したフライパンにオリーブオイルをいれたまねぎを透明になるまで炒め、にんじんと瓜も焦がさないように炒めます。
- 3
野菜に火が通ってきたら、塩こしょう、生姜、ガーリックパウダー、カレー粉、小麦粉、コンソメを入れ炒めます。
- 4
豆乳を入れ、少し煮込みます。
ここでお好みでチャツネを大さじ１を入れたり、辛いのがお好きな人は一味唐辛子を入れて下さい。 - 5
ぐつぐつしてきましたら、ナンプラーを入れて塩こしょうで味を整えます。
- 6
お皿に盛りつけたら、お好みでバジルやパクチーをどうぞ。
コツ・ポイント
サラッとしたカレーに仕上げるのなら水を適量に入れてもOK。
多少味が薄くなるので、カレー粉をもう少し入れる方がいいかも。
生姜はすりおろした物でも。ガーリックパウダーもなければにんにく１片をみじん切りでOK。
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