さつまいもをよく洗い、皮ごと一口大の乱切りにする。
5分くらい水にさらす。

160度の油で5分くらい揚げ、一旦取り出す。

180度の油で、きつね色になるまで２度揚げする。
（2分くらい）

油をきったら、温かいうちに器に盛り、大学芋のたれを絡める。

仕上げに、黒ごま塩をかければ出来上がり★