パン・オ・レザン
Nancy town @cook_40037083
パン・ド・カンパーニュにラム酒漬けしたレーズンを入れて焼いてみました。
※上手にクープを入れる解説付き！
このレシピの生い立ち
クープを入れるのをすっかり忘れそのままオーブンへ。すぐ気付き表面にうっすら皮が張った状態でクープを入れるとなんと、ま、キレイにクープが入りました！失敗から成功へのカギを発見しました～！
パン・オ・レザン
パン・ド・カンパーニュにラム酒漬けしたレーズンを入れて焼いてみました。
※上手にクープを入れる解説付き！
このレシピの生い立ち
クープを入れるのをすっかり忘れそのままオーブンへ。すぐ気付き表面にうっすら皮が張った状態でクープを入れるとなんと、ま、キレイにクープが入りました！失敗から成功へのカギを発見しました～！
作り方
- 1
Bを鍋に入れて煮詰まったら火を止めて冷ましておく。
- 2
HBにAを投入し生地コーススタート。
- 3
ガス抜き後、Bを混ぜ込む。
- 4
生地を丸めて閉じ目を下にする。かたく絞ったぬれぶきんをかぶせ約1時間置く。(一回り大きくなるまで)
- 5
粉を振った天板の上にのせ表面に強力粉を振り掛ける。
※クープはまだ入れません！ - 6
200℃（390F)に余熱したオーブンに入れ1分後に取り出す。
- 7
ここでクープを入れます。うっすら表面に皮が張った時がきれいに入ります。
- 8
引き続きオーブンで約20分焼いて出来上がり。
コツ・ポイント
クープを入れるタイミングはオーブンに入れて約1分後にうっすら表面に皮が張った時がキレイに入ります。
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