材料をそれぞれ切って、準備する。

豚肉を湯通しする。

材料の里芋、人参、牛蒡、大根を下茹でして、アクをとる。
（1～2分）

鍋に水、酒、出しの素を入れ、里芋、人参、牛蒡、大根、豚肉を加えて煮る。
　　　　　（約10分位、里芋に串が通ればＯＫ）

白ねぎを加えて、赤味噌を網でこして入れる。

火を止め、絹莢を散らし入れる。

お椀に移し盛る。