イワシの蒲焼丼 ☆身はふんわり味さっぱり
シニョリーナ♪ @cook_40039063
鰻じゃ無くても、最高の蒲焼丼です☆
体によくて低コストメニュー。材料はいたってシンプル、暑い日にもすぐ出来ます。
このレシピの生い立ち
秋には、さんまの蒲焼丼。なので、もっといつでも食べられる、イワシの蒲焼丼です☆
下処理できる方は、ぱぱっとできるし、最近ではスーパーでも下処理をやってくれます。売り場にも処理済みが売ってます。
これはイメージよりもずっとウマイですよ☆
アプリでひらく作り方
- 1
イワシはウロコを取り、頭を落とし、腹を斜めに切る。ワタを出して、水道水で洗い流す。手開きしたのち、中骨とシッポを取る
- 2
こちらになります
（※下処理もスーパーでやってくれたり、処理済みも売ってますしね） -
- 3
水分をキッチンペーパーで吸い取ったら、小麦を多めにまぶし、フライパンにサラダ油をひいて、焼いていく。
-
- 4
ひっくり返すと、これくらい、少しこんがりくらいがちょうどいいと思います。（このときは、周りがパリッとしています☆）
-
- 5
皮面を上に向けた状態で、タレを投入。
ジュワ～という湯気とともに、タレが煮込まれていきます。 -
- 6
途中で裏返す。
タレに少しトロミがついて魚に絡まってきたら、出来上がり～！（タレはあとでかけるので完全に煮詰めない） -
- 7
丼に盛ったご飯の上に盛り付けて、タレをかけたら、いっただっきま～す♪
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- 8
※こんがり焼いた時に、パリッとなった身も、タレの投入とともに、ふんわりしてきます。
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コツ・ポイント
・料理番組では、魚は塩水で洗う、とありますが、私はいつも、水道水で洗い流してしまいますが、このほうが抵抗なくできるのではないかと思います。
・魚に小麦粉をまぶすこと。コーティングされて、身がふんわり、そして、タレとの絡みも良くなります☆
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