卵白のこしを切るように溶きほぐし、ダシタと豆乳をいれ泡だてないようにあわせて、漉して器に流す。

牛のこま切れを一センチ幅くらいに切り、ネギを斜め切りにしておく。

フライパンにゴマ油とみじん切りにした生姜を入れてから中火で香りが出てくるまで炒める。

香りが出て来たら、3で切ったネギをややしんなりする程度まで炒め、取り出しておく。

同じフライパンに牛肉を炒め、色が変わり始めたら砂糖と醤油出て味付けし、取り出しておく。

同じフライパンにお水、ダシダを入れて沸騰したらお酒、オイスターソース、塩、胡椒をして炒めておいたネギと肉を戻す。