ドライトマトの作り方（天日干し編）～♪

ミニトマトを洗って水を切ります。

ミニトマトを半分に切り、並べます。切り口を上にして下さい。暫くすると薄い膜が張ります。

ここでは梅の三日干し用のザルを使いました。オーブンで焼く場合は直接オーブン皿に。

2020/08/09追加①。
一日干し状態。
まだ干しが足りません。

②最近湿度が高いので、ザルの状態で一晩置くと薄くカビが生えてしまう事が増えました。なので一旦ビニール袋で冷蔵庫に保存。

③翌朝再び干しザルに広げ干します。

④二日干しだとソフトな状態です。

⑤この状態が好みであれば、保存袋に入れて冷凍保存します。半生ですが冷凍保存なので大丈夫。

天日干し三日目の状態です。天日干しだけで仕上げるには1週間以上掛かります。雨に濡らさないように日中だけ陽に当てます。

2011年7月16日
最近の暑さで外干し三日間で完成しました。オーブン仕上げの必要がありませんでした。

ジップロックに入れて、そのまま冷凍します。

少し大きめのミニトマトは、まだ少しジューシーさが残っています。

少しジューシーさが残ったのはオリーブオイル漬けにしました。

オーブンで仕上げる場合。半分に割ったミニトマトの切り口を上にして、クッキングペーパーを敷き天板に並べます。

保存瓶にドライトマトを入れて、オリーブオイルを口まで注ぎ保存します。冷蔵保存が出来ます。油が白っぽくなっても大丈夫です。

保存袋にドライトマトを入れて冷凍保存します。1年位持ちます。