我が家のお雑煮①〜白味噌仕立て〜
♪珠香♪ @cook_40042471
具はみんな白いもの。主人の実家の味を再現した白味噌仕立てのお雑煮です。
このレシピの生い立ち
我が家は毎年２種類のお雑煮を作ります。元日は主人の実家の白味噌のお雑煮を。やっと味が決まったので記録として。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は厚めに皮をむき、厚みのある半月切りかいちょう切りにして下茹でしておく。焼き豆腐は食べやすい大きさに切り分ける。
- 2
大きめの鍋に水を入れて火にかけ【1】の大根を入れる。沸騰したらだしの素を加えて冷凍里芋を入れる。
- 3
再び沸騰してきたら酒・みりんを加える。焼き豆腐を入れて白味噌を溶きながら加えたら、弱火にしてしばらく煮込む。
- 4
里芋が柔らかくなったら一度味見をし、塩少々で味を整えて火を止める。
- 5
食べる直前に人数分のお餅を加えて少し煮込み、お餅が柔らかくなったら出来上がり。
- 6
16/1/1 トップ写真を変更。手順も一部訂正・追記しました。
コツ・ポイント
手順⑤でお餅を事前にレンジ等で柔らかくしたものをお碗へ入れてから、お汁と具を注ぐときもあります。最後に一緒に少し煮込むのが一番美味しいのですが、具が全て白いものなのでお餅が溶けてひっつくときがあり…お餅か具か分からなくなるときがあるので(笑
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