栗きんとんなどに！さつまいもの下処理
しるびー1978 @silbee
シェフ直伝！お正月お節にくちなしの実不要できれいに仕上がる、お店と同じ下処理のやり方。ピーラー厳禁！スイートポテトにも！
このレシピの生い立ち
お店と同じ作り方！
栗きんとんなどに！さつまいもの下処理
シェフ直伝！お正月お節にくちなしの実不要できれいに仕上がる、お店と同じ下処理のやり方。ピーラー厳禁！スイートポテトにも！
このレシピの生い立ち
お店と同じ作り方！
作り方
- 1
いつものさつまいも！
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- 2
転地を落として厚めの輪切りにします！
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- 3
大根と一緒で、皮の内側(５mm位)の色が周囲と違います。
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- 4
３を落とすように大胆に包丁で皮を剥きます！これが1番大事！
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- 5
３０分位水につけてあくをぬきます。
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- 6
水を一度捨てて、ひたひたまで水を入れて、火にかけます。
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- 7
沸騰したらあくをすくいましょう。弱火ね！
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- 8
竹串がすっと通ればＯＫです！このあと裏ごししてね！まっ黄色に仕上がります！
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- 9
アップ初日2,800件、二日目3,500件のアクセスありがとうございます。
- 10
H26年12月31日つくれぽ10人達成し、話題入りしちゃいました！作ってくださったみなさまThanks！
コツ・ポイント
厚めに皮を剥くだけ！ピーラーじゃ駄目よ！ちなみにロス率は２5%でした。(400ｇ→300ｇになりました。)
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