栗きんとん 茶巾絞り風
あねこ☆ @cook_40212277
お正月のおせちや節句に！和風デザートに！！
このレシピの生い立ち
TVのキューピー３分クッキングを見て、サツマイモがたくさんあったので作ってみようとw
栗きんとん 茶巾絞り風
お正月のおせちや節句に！和風デザートに！！
このレシピの生い立ち
TVのキューピー３分クッキングを見て、サツマイモがたくさんあったので作ってみようとw
作り方
- 1
サツマイモは皮を厚めに剥いて、
１cmくらいの輪切りにし、
水にさらす(20分くらい)
途中水が濁ってきたら取り替える -
- 2
クチナシの実をティーバッグに入れ、包丁の腹や持ち手の部分で潰す(殻が割れればOK)
-
- 3
1)のサツマイモをしっかり水切りし、鍋に入れて、上に2)を乗せる。
-
- 4
一般的な鍋はサツマイモが浸かるくらい水を入れ火にかける。
(無水鍋は取説に準ずる) - 5
サツマイモに竹串などが通る様になったら、水を開ける。
綺麗な黄色になりました。 -
- 6
木ベラやマッシャーなどを使ってサツマイモを潰す。
-
- 7
栗の甘露煮のシロップを調整しながら入れる。私は瓶全部入れて丁度でした。(かなり甘めに仕上がります。水等で調整しても！)
- 8
バットにラップを敷き、7)を平らに入れ、余熱を取る。
-
- 9
８〜10等分くらいにして、ラップや手で丸める。
-
- 10
丸めたサツマイモの上に栗を一つ乗せる。
-
- 11
一つずつラップに包み、タッパーなどで保存します。
-
- 12
個別にしておくと、盛り付けがしやすく、お正月など大人数で囲む時に箸が進みやすいです。
(保存は３日くらいを目安に) -
コツ・ポイント
サツマイモはあくが出るので、輪切りにした時に外側の輪くらいまで、結構厚めに剥くとアクが出にくいです。
水につけすぎるとバサバサになってしまうので、15〜20分くらいを目安に^^
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