牛肉は大きめにカットし、塩胡椒をしっかり振り、15分～30分置く。

圧力鍋に肉、セロリ、玉ねぎ、にんにくのみじん切りの順に入れ、赤ワインを回しかけ、圧力調理開始。

シュシュッといったら弱火にして10分加熱し、すぐに急冷し、圧が抜けたのを確認してからふたを開ける。

大きめにカットした人参、ジャガイモ、ローリエを加え、ひたひたの水を入れて加熱調理開始、シュシュッですぐに火を止める。

圧が抜けたのを確認し、テフロンの鍋に移し、ルーを砕きながら入れて溶かし、出来上がり。